Novità per il panettone, prenota una demo

Il Natale è ancora lontano, ma se vuoi organizzarti al meglio devi iniziare a pensare fin da ora a cosa utilizzerai, in quali quantità, con quali ingredienti, come confezionare i panettoni e come presentarli al pubblico.

Per la preparazione di un buon panettone, l’utilizzo del lievito madre è fondamentale. Avere una buona ricetta e seguire una corretta lavorazione è altrettanto importante, perché un artigiano deve saper proporre un prodotto eccellente, diverso dai prodotti industriali: un panettone capace di rimanere nella memoria di chi vuole festeggiare il Natale in modo piacevole e sereno.

Noi abbiamo la soluzione, anzi due: basi bilanciate, complete di lievito madre e degli ingredienti fondamentali per preparare un buon panettone nel rispetto della tradizione e della legislazione attuale, in particolare del D.M. 22/07/2005 sulle specialità dolciarie italiane tradizionali.

Molti artigiani già le conoscono: parliamo di POLACCA ORO e POLACCA DOLCE ORO.

La novità di quest’anno è che entrambe hanno un’etichetta pulita: non contengono emulsionanti E471 ed E472. Il risultato è sorprendente. Il nostro team tecnico ha studiato una formulazione che permette di ottenere un panettone ben alveolato, morbidissimo e gustoso.

Entrambe si lavorano in due fasi, per un tempo complessivo di circa 20-22 ore.

1. POLACCA ORO nasce nel segno della tradizione ed è pensata per la preparazione del lievito madre nel solo primo impasto. Nel secondo impasto si aggiungono farina e i vari ingredienti di arricchimento. POLACCA ORO si utilizza quindi nel solo primo impasto.
2. POLACCA DOLCE ORO offre invece maggiore flessibilità (sempre con la maturazione del lievito madre nel primo impasto) e permette di preparare il panettone anche in tempi molto brevi, circa 8 ore. Per aiutarti abbiamo messo a punto tre ricette, comunque personalizzabili: STANDARD, VELOCE e RICCA. POLACCA DOLCE ORO si utilizza nel primo e nel secondo impasto.

Vuoi conoscere le differenze tra le 2 basi bilanciate? Clicca sul bottone.

Non li conosci ancora? Vuoi produrre un panettone artigianale, con etichetta pulita e dal risultato sorprendente?

Contattaci e prenota una demo compilando il modulo di seguito riportato, concorderemo una data ed i nostri tecnici ti dimostreranno passo passo, in modo semplice e pratico, come ottenere un panettone da 5 stelle.

P.S. POLACCA è il nome della linea di tutti i nostri preparati bilanciati per lievitati dolci. La denominazione ORO è riservata alle basi per i lievitati da ricorrenza.