Coppa del Mondo del Panettone 2026: vincitori e classifica

Si è conclusa a Milano la Coppa del Mondo del Panettone 2026: l'Italia domina il podio, la Spagna conquista il cioccolato. Cinque riconoscimenti su sei ai pasticceri italiani. Fiorenzo Ascolese e Miguel Angel Castro Garcia sono i protagonisti della finale mondiale di Milano.

È stato un grande evento, molto seguito perché il panettone continua a conquistare il mondo e la scuola pasticcera italiana mantiene un ruolo da protagonista. La quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone, conclusa domenica 8 novembre al Meliá Milano, ha premiato l'eccellenza artigianale con un risultato significativo: cinque dei sei posti disponibili sui due podi principali sono stati conquistati da professionisti italiani.

A ottenere il titolo di Campione del Mondo del Panettone Tradizionale 2026 è stato Fiorenzo Ascolese, maestro pasticcere di San Valentino Torio, in provincia di Salerno. La vittoria rappresenta un importante traguardo nel suo percorso professionale, dopo il secondo posto già ottenuto nella competizione mondiale del 2021.

Il titolo per il miglior Panettone al Cioccolato è invece andato allo spagnolo Miguel Angel Castro Garcia, a conferma di quanto la cultura del grande lievitato italiano si sia ormai consolidata anche oltre i confini nazionali.

Tutti i protagonisti del podio

Nella categoria Panettone Tradizionale, il successo italiano è stato completo:

• 1° posto: Fiorenzo Ascolese – San Valentino Torio (SA)
• 2° posto: Roberto Moreschi – Chiavenna (SO)
• 3° posto: Matteo Papanice – Castellana Grotte (BA)

Per la categoria Panettone al Cioccolato:

• 1° posto: Miguel Angel Castro Garcia – Spagna
• 2° posto: Pompilio Giardino – Ariano Irpino (AV)
• 3° posto: Andrea Ceracchi – Cori (LT)

Il panettone, una specialità italiana diventata internazionale

La finale del 2026 ha coinvolto professionisti provenienti da 20 Paesi, dopo un articolato percorso di selezioni internazionali.

È un dato che racconta l'evoluzione del panettone: da dolce simbolo del Natale italiano a specialità riconosciuta e interpretata dai pasticceri di tutto il mondo.

Significativo anche il risultato della Spagna, che dopo aver conquistato nel 2024 il titolo mondiale nella categoria tradizionale con Ton Cortés, torna a distinguersi nel 2026 con la vittoria nella categoria al cioccolato.

Dietro un grande panettone c'è soprattutto competenza tecnica

Al di là delle classifiche, competizioni di questo livello richiamano l'attenzione sulla complessità produttiva del panettone artigianale.

La gestione del lievito madre, l'equilibrio dell'impasto, la scelta delle materie prime, il controllo delle fermentazioni e la corretta cottura sono aspetti determinanti per ottenere un prodotto di qualità.

Struttura della mollica, sofficità, sviluppo, profumo ed equilibrio gustativo non dipendono da un singolo ingrediente, ma dall'interazione tra formulazione, tecnica e lavorazione.

Per i professionisti della pasticceria e della panificazione, il confronto internazionale rappresenta quindi anche un'occasione per riflettere sull'evoluzione delle tecniche produttive e sulle nuove aspettative dei consumatori.

Conclusioni

La Coppa del Mondo del Panettone 2026 lascia un messaggio chiaro: la tradizione italiana continua a essere un punto di riferimento, mentre la crescente partecipazione internazionale stimola nuove interpretazioni, ricerca e innovazione nel settore dei grandi lievitati.

È interessante osservare come un prodotto nato nel Nord Italia trovi oggi tra i suoi massimi interpreti anche i maestri pasticceri del Meridione. Un risultato che testimonia la diffusione della cultura del panettone in tutta la Penisola e valorizza l'eccellenza della pasticceria italiana, senza confini geografici. Complimenti a tutti i partecipanti!