POLACCA DOLCE TRADIZIONE

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Descrizione breve: BASE BILANCIATA PER LIEVITATI A LUNGA LIEVITAZIONE, LAVORAZIONE STANDARD PREIMPASTO/IMPASTO SENZA EMULSIONANTI E472/E471
Codice prodotto: 2099
Confezione: Sacco da 15 Kg
Punti premio: 74
Disponibilità: Prodotto disponibile per la vendita on-line (vedi condizioni di vendita)

Prezzo di listino: 4,90 €/Kg + IVA (10%)

Prezzo a confezione: 73.50€ + IVA

Q.tà

POLACCA DOLCE TRADIZIONE è un perfezionamento della POLACCA DOLCE ORO che non utilizza i "soliti" emulsionanti E471 ed E472, pur rimanendo morbido a lungo, e pertanto si dichiara con una etichetta "pulita".

Come per POLACCA DOLCE ORO anche POLACCA DOLCE TRADIZIONE si lavora in 2 fasi: attraverso un pre-impasto (primo impasto) ed un successivo impasto (impasto finale).

Allo stesso modo, per POLACCA DOLCE TRADIZIONE sono disponibili 3 ricette: oltre alla ricetta standard sotto riportata, è disponibile una ricetta rapida, per preparare un panettone in circa 8 ore, ed un'altra ricetta detta "ricca", con più burro ed uova.

RICETTA STANDARD:

PRIMO IMPASTO
POLACCA DOLCE TRADIZIONE	g 6.500
ACQUA	g 3.500
BURRO (morbido)	g 1.000
LIEVITO DI BIRRA	g 20

IMPASTO FINALE
POLACCA DOLCE TRADIZIONE	g 4.500
TUORLO D’UOVO	g 2.400
BURRO (morbido)	g 1.700
ZUCCHERO	g 500
SALE	g 60
UVA SULTANINA	g 3.000
ARANCIA CANDITA	g 1.500
CEDRO CANDITO	g 500