COMPOSTE E GELATINE

La gelatina in pasticceria è utilizzata per lucidare e rendere brillante la superfice di molti dolci ed in particolare le crostate.
La composta di frutta invece, nel gergo professionale della pasticceria ha un significato diverso dal linguaggio comune, sta ad indicare una preparazione dolce, morbida e spatolabile, a base di frutta intera nel caso di frutta di piccole dimensioni (come fragole o lamponi ad esempio) o tagliata a pezzetti negli altri casi, cotta delicatamente (spesso a vapore) e dispersa in un morbida gelatina. Tipicamente la percentuale di frutta è del 70%.
Nel gergo comune invece, il significato di composta di frutta indica una preparazione di frutta, diversa dagli agrumi, cotta a pezzi in sciroppo di acqua e zucchero e variamente aromatizzata. La composta di agrumi è, per definizione di legge, detta "marmellata"!
MASTERFRUIT LIMONE
Codice prodotto: 3362
9,20 €/Kg + IVA (10%)
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI LIMONE IN CREMA
MASTERFRUIT MIRTILLO
Codice prodotto: 3352
16,30 €/Kg + IVA (10%)
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI MIRTILLI INTERI
MASTERFRUIT MELA
Codice prodotto: 3350
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI MELA A CUBETTI
MASTERFRUIT ANANAS
Codice prodotto: 3358
12,20 €/Kg + IVA (10%)
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI ANANAS A CUBETTI
MASTERFRUIT CILIEGIA SCURA
Codice prodotto: 3361
12,40 €/Kg + IVA (10%)
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI CILIEGIA SCURA INTERE
MASTERFRUIT PERA
Codice prodotto: 3357
13,30 €/Kg + IVA (10%)
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI PERA A CUBETTI
MASTERFRUIT ALBICOCCA
Codice prodotto: 3359
12,00 €/Kg + IVA (10%)
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI ALBICOCCA A CUBETTI
MASTERFRUIT FRAGOLA
Codice prodotto: 3351
13,80 €/Kg + IVA (10%)
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI FRAGOLE INTERE
MASTERFRUIT FRUTTI DI BOSCO
Codice prodotto: 3354
13,70 €/Kg + IVA (10%)
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI FRUTTI DI BOSCO INTERI
MASTERFRUIT ARANCIA
Codice prodotto: 3360
10,80 €/Kg + IVA (10%)
Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)
COMPOSTA DI ARANCIA PUREA