COMPOSTE E GELATINE

COMPOSTE E GELATINE

La gelatina in pasticceria è utilizzata per lucidare e rendere brillante la superfice di molti dolci ed in particolare le crostate.

La composta di frutta invece, nel gergo professionale della pasticceria ha un significato diverso dal linguaggio comune, sta ad indicare una preparazione dolce, morbida e spatolabile, a base di frutta intera nel caso di frutta di piccole dimensioni (come fragole o lamponi ad esempio) o tagliata a pezzetti negli altri casi, cotta delicatamente (spesso a vapore) e dispersa in un morbida gelatina. Tipicamente la percentuale di frutta è del 70%.


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Nel gergo comune invece, il significato di composta di frutta indica una preparazione di frutta, diversa dagli agrumi, cotta a pezzi in sciroppo di acqua e zucchero e variamente aromatizzata. La composta di agrumi è, per definizione di legge, detta "marmellata"!


MASTERFRUIT LIMONE MASTERFRUIT LIMONE

MASTERFRUIT LIMONE

Codice prodotto: 3362

9,20 €/Kg + IVA (10%)

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI LIMONE IN CREMA

MASTERFRUIT MIRTILLO MASTERFRUIT MIRTILLO

MASTERFRUIT MIRTILLO

Codice prodotto: 3352

16,30 €/Kg + IVA (10%)

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI MIRTILLI INTERI

MASTERFRUIT MELA MASTERFRUIT MELA

MASTERFRUIT MELA

Codice prodotto: 3350

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI MELA A CUBETTI

MASTERFRUIT ANANAS MASTERFRUIT ANANAS

MASTERFRUIT ANANAS

Codice prodotto: 3358

12,20 €/Kg + IVA (10%)

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI ANANAS A CUBETTI

MASTERFRUIT CILIEGIA SCURA MASTERFRUIT CILIEGIA SCURA

MASTERFRUIT CILIEGIA SCURA

Codice prodotto: 3361

12,40 €/Kg + IVA (10%)

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI CILIEGIA SCURA INTERE

MASTERFRUIT PERA MASTERFRUIT PERA

MASTERFRUIT PERA

Codice prodotto: 3357

13,30 €/Kg + IVA (10%)

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI PERA A CUBETTI

MASTERFRUIT ALBICOCCA MASTERFRUIT ALBICOCCA

MASTERFRUIT ALBICOCCA

Codice prodotto: 3359

12,00 €/Kg + IVA (10%)

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI ALBICOCCA A CUBETTI

MASTERFRUIT FRAGOLA MASTERFRUIT FRAGOLA

MASTERFRUIT FRAGOLA

Codice prodotto: 3351

13,80 €/Kg + IVA (10%)

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI FRAGOLE INTERE

MASTERFRUIT FRUTTI DI BOSCO MASTERFRUIT FRUTTI DI BOSCO

MASTERFRUIT FRUTTI DI BOSCO

Codice prodotto: 3354

13,70 €/Kg + IVA (10%)

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI FRUTTI DI BOSCO INTERI

MASTERFRUIT ARANCIA MASTERFRUIT ARANCIA

MASTERFRUIT ARANCIA

Codice prodotto: 3360

10,80 €/Kg + IVA (10%)

Scatola da 16,2 Kg (n. 6 Barattoli da 2,7 Kg cad.)

COMPOSTA DI ARANCIA PUREA

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