MALT UP è un farina di frumento maltato ad alto potere diastasico, circa 15.000/15.500 unità Pollak, che trova largo impiego nella panificazione, sia nella produzione di pane comune che pane speciale, nei grissini, crakers, fette biscottate.  Rafforza la qualità delle farine e aumenta la tenuta all'impasto.

MALT UP permette di ottenere:

    • migliore resa nel volume del pane prodotto, specie nel soffiato;

    • crosta croccante, dorata; ¨ aumento del sapore e profumo;

    • comodità di utilizzo e dosatura rispetto all'estratto di malto.

DOSE D'IMPIEGO CONSIGLIATA: Da 500 a 1500 grammi di MALT UP per ogni quintale di farina utilizzata (la quantità può variare in rapporto alla qualità della farina).

IMPIEGO: Aggiungere MALT UP  insieme agli altri ingredienti nella fase iniziale dell'impasto e procedere come di consueto.