Aroma naturale identico dal profumo di Mandorla. È un aroma in gel, detto anche in pasta o in emulsione, delicatamente denso, che si disperse facilmente negli impasti o nelle creme od anche nelle mouse.

La Mandorla è il seme dell'albero del mandorlo (Prunus dulcis). Le mandorle sono ricche di grassi sani, proteine, fibre, vitamine (in particolare vitamina E) e minerali come calcio, magnesio e potassio.

La Mandorla Amara è invece una varietà di mandorla che contiene alcune sostanze tossiche quali l'amigdalina, un composto cianogenetico che può essere nocivo se ingerito in grandi quantità. L'amigdalina infatti è convertita in acido cianidrico durante la digestione e l acido cianidrico è un veleno per l'organismo umano.

L'aroma Mandorla, in particolare abbinato ad un leggera nota amarognola, è molto apprezzato in pasticceria. Viene spesso utilizzato in biscotti, torte, pasticcini, gelati, creme e molte altre preparazioni dolci. Aggiunge un sapore distintivo e profumato che si abbina bene con una vasta gamma di ingredienti, come cioccolato, frutta, vaniglia e molti altri.

DOSAGGIO: 2-5% sull'impasto o sulla massa da aromatizzare.