Aroma naturale colorato a base di estratto di caffè. È un aroma in gel, detto anche in pasta o in emulsione, delicatamente denso, che si disperse facilmente negli impasti o nelle creme od anche nelle mouse. Dal colore nero intenso è ideale per rafforzare il sapore ed il colore del dolci impregnati di caffè come ad esempio il dolce Tiramisù.

Il caffè è una bevanda ampiamente consumata in tutto il mondo, preparata generalmente con i semi tostati e macinati della pianta di caffè. Questi semi provengono principalmente dalle specie Coffea arabica e Coffea canephora (comunemente nota come caffè robusta). Il caffè viene solitamente preparato per infusione o per percolazione, producendo una bevanda dal sapore ricco e aromatico, con una dose variabile di caffeina a seconda del metodo di preparazione e del tipo di caffè utilizzato. È apprezzato non solo per il suo aroma e gusto, ma anche per le sue proprietà stimolanti.

DOSAGGIO: 2-5% sull'impasto o sulla massa da aromatizzare.